Ключевые слова: рябина, масло, ликероводочное производство, сверхкритическая флюидная экстракция, диоксид углерода, состав
С использованием ротатабельного композиционного униформ-плана 2-го порядка найдены оптимальные параметры выхода экстракта масла из переработанных плодов рябины (Sorbus aucuparia): давление 321 атм, температура 85 °C, продолжительность экстракции 72 мин. Прогнозируемый в этих условиях выход масла (9,06 %) подтвержден экспериментально (9,02 %). Выделенное масло охарактеризовано по антиоксидантной активности (АОА), составу жирных кислот, кислотному и иодному числу, а также числу омыления. Для сравнения использовали масло, полученное экстракцией н-гексаном.
doi:10.34984/SCFTP.2018.13.3.010