Ключевые слова: субкритическая вода, шелуха лука, биофлавоноиды, кверцетин, гликозиды кверцетина, гликозиды изорамнетина
Разработана методика извлечения биофлавоноидов из шелухи лука в среде субкритической воды. Методика является экологически чистой и более эффективной по сравнению с традиционными методиками экстракции, основанными на использовании дорогостоящих и токсичных органических растворителей. Количественный и качественный состав полученных экстрактов изучен методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием.