Ключевые слова: субкритическая вода, отходы агропромышленного комплекса, лузга гречихи посевной, полифенолы, анти-ацетилхолинэстеразная активность
Изучено влияние способа и условий экстракции на полифенольный состав экстрактов лузги гречихи посевной (Fagopyrum esculentum) и их активность в ингибировании ацетилхолинэстеразы (АХЭ). Экстракты получали как традиционным методом водно-этанольной экстракции, так и в среде субкритической воды (СБВ) при 120—220 °C. Обнаружена прямая корреляция анти-холинэстеразной активности с содержанием полифенолов в экстрактах. Наиболее высокую активность в ингибировании АХЭ показал экстракт, полученный в среде СБВ при 220 °C, который содержит максимальные количества суммы полифенолов и флавоноидов. Это указывает на определяющую роль указанных соединений в ингибировании АХЭ. Полученные данные позволяют рассматривать экстракты лузги гречихи посевной в качестве недорогих и возобновляемых источников полифенольных соединений и флавоноидов, обладающих Р-витаминной и нейропротекторной активностью.
doi:10.34984/SCFTP.2024.19.3.006