Ключевые слова: субкритическая вода, кверцетин, экстракция
Разработана методика экстракции кверцетина из растительного сырья в среде субкритической воды. Методика является экологически чистой и более эффективна по сравнению с традиционными методиками экстракции полярными органическими растворителями (например, метанолом) в непрерывном режиме.